PULPO INCA

Pulpo Inca 🐙✨

Una imponente creación de autor que rinde homenaje a la riqueza culinaria del Perú a través de texturas y contrastes memorables. Tiernos tentáculos de pulpo seleccionado confitado a fuego lento con hierbas andinas tradicionales, servidos sobre un delicado espejo de salsa huancaína artesanal y acompañados por papas grill doradas al aderezo de anticucho y chimichurri, logrando una experiencia ahumada, sedosa y profundamente aromática.

• Pulpo confitado a baja temperatura: cocción paciente que garantiza una textura tierna, mantecosa y crocante en sus ventosas exteriores.
• Espejo de salsa huancaína: base untuosa de ají amarillo y queso fresco con notas cremosas, aterciopeladas y suavemente especiadas.
• Papas grilladas anticucheras: guarnición rústica impregnada con aderezo de ají panca y chimichurri criollo de perfil intenso, herbal y parrillero.

Un plato principal de alta gama diseñado para seducir a los paladares más sofisticados, ideal para maridar con un vino blanco de cuerpo (como un Chardonnay con madera), un Pinot Noir sutil o un clásico pisco sour de autor. Consultar precio y disponibilidad para pedidos. 🍷