CONCHAS A LA PARMESANA

Conchas a la Parmesana 🦪

Una de las entradas calientes más emblemáticas y sofisticadas de la cocina de fusión. Servidas en su valva natural, presenta tiernas vieyras seleccionadas marinadas en una sedosa pasta de ají amarillo y manteca japonesa, coronadas con una generosa capa de queso parmesano madurado y gratinado al fuego directo, logrando una costra dorada, burbujeante y crocante que resguarda un interior jugoso, fundente y aterciopelado.

• Vieyras premium: moluscos nobles de textura suave, delicada y tierna, impregnados del dulzor y perfume marino natural.
• Manteca japonesa y ají amarillo: emulsión con notas cítricas, umami y especiadas, que realza la profundidad de sabor del marisco.
• Gratinado de parmesano: cubierta crocante, salina y tostada con el punto justo de intensidad láctea.

Un bocado de alta gama pensado para paladares refinados, ideal para comenzar la experiencia maridando con una copa de espumante Extra Brut, un vino blanco de buena acidez o un cóctel de autor. Consultar precio y disponibilidad para pedidos. 🥂